#86 和風ハンバーグ

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【材料/分量】
合挽肉/300g
玉ねぎ/1個
A)ーーーーーーーーーーー
塩・胡椒・ナツメグ/各少々
酒/大さじ1
醤油/大さじ1/2
牛乳/大さじ2
パン粉/20g
卵/1個
ーーーーーーーーーーーーー
大葉/4枚
サラダ油/大さじ2
塩/少々
酒/大さじ2
B===============
にんじんのグラッセ/4個
ブロッコリーのソテー/小房4個
フライドポテト/4本
================
大根おろし/適量
ポン酢/適量

【調理工程】
①玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにし、サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに入れ、塩をふり、しんなりするまで炒めて冷ます。

②ボウルに合びき肉、①とAを入れてこね、大葉(2枚)の千切りを入れて混ぜ、ハンバーグ種をつくる。

③②を2等分して成形し、サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて、酒を入れて蓋をし、約10分火が通るまで焼く。

④玉ねぎ(1/2個)を薄切りにし、盛り付けの鉄板に半量しき、③の焼き上がりのハンバーグを乗せ、ハンバーグの上に大葉(1枚)、大根おろしを乗せ、ポン酢をかけ、Bの半量を彩りよく盛り添える。(繰り返して2つ作る。)

【ポイント】
*和風に香りよく仕上げるために、ハンバーグの生地に大葉の千切りを入れています!

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