【チーズinハンバーグ】知らないと損する絶品レシピ

今日は「ちょっと大人のチーズinハンバーグ」を教えます
自宅でなかなか美味しいハンバーグが作れない!!って悩んでる人は是非とも真似してつくってみてください☺
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材料&調味料
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【所要時間】
・20分

【材料】2人前
・合挽肉 400g
※通常は一個100~150gでいいと思います。今回はビックサイズな為一個200gで作ってます。使う直前まで必ず冷蔵庫で冷やしてください。
・玉ねぎ 1個

【調味料】
・塩コショウ
・おろしにんにく 少々

–(A)–
・卵 1個
・パン粉 大さじ2
・ナツメグ 4~5振り
※ナツメグって中々自宅にないと思いますけど、100円ぐらいでスーパーに売ってるので”美味しいハンバーグ用!”と割り切って買っちゃいましょう。
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△絶品和風ソース
・焼いた後の残った肉汁
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醬油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・生姜チューブ 3cmぐらい

【盛りつけ】
・お好きな野菜
・ブラックペッパー(たっぷりが旨い)

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作り方
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①玉ねぎ一個をみじん切りにする
②油を引いたフライパンで玉ねぎを炒める(塩を少しいれて玉ねぎの水分を引きだす)
※10分~15分超~弱火で玉ねぎがあめ色(茶色)になるまで炒める
※炒めた玉ねぎは冷蔵庫などで常温以下に冷ます

③ミンチに塩コショウ・おろしニンニクを入れてこねる
※氷水を準備して手の温度を下げてから混ぜる
—–Qなぜ手を冷やすのか?—–
A.手の温かさで肉の脂を溶かさないようにするためです。脂がとけるとジューシーさが落ちてしまいます。

④ある程度ミンチに粘りが出たら調味料(A)をいれてさらに混ぜる
⑤ねっちょりと粘りがでたらお好みの量にわけてチーズをお好みで入れて、両手でキャッチボールして空気をぬく

⑥ラップして冷蔵庫で30分~60分寝かす
—-Qなぜハンバーグを冷蔵庫で寝かすのか—–
A.アミノ酸の効果でうま味があがり味も馴染みやすく、タネと油が良くなじみ割れずらいジューシーなハンバーグになる。

⑦油を引いたフライパンで両面に焼き目が付くまで焼く
⑧両面焼けたら大さじ1の水をいれ蓋をして再度焼く(ふっくらなります)
⑨ビックサイズの場合はアルミホイルにハンバーグを包み、5~10分寝かせる
※小さいサイズならそのまま召し上がり下さい

⑩ホイルにつつんだらそのままでも温かいがチーズを溶かしたい場合は皿にうつしてレンチンかオーブンで再加熱する
⑪残った肉汁でソースを作る
⑫これでもかってぐらいブラックペッパーをかけたら完成

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自己紹介
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■なべ
1985年生
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
元料理長

■3児のパパ
基本的に日曜日に撮影しているので
怪獣の叫び声がたくさん
入ると思いますがご了承ください。

機嫌をとりながら
いかに静かに
撮影できるかが最近の課題

このチャンネルでは
料理長の経験をいかし
カンタンで旨い料理を
今後もアップロードしていきます。

珍しい調味料や
食材は使わなくても
美味しい料理は作れます♡

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使用機材
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■フライパン
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■カセットコンロ
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■カメラ
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■レンズ
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■マイク
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最初はIphone7plusで撮影していました
映像の違いをぜひ見比べてみてください

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