カカオハンバーグの作り方

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪

今回はカカオをハンバーグに練りこんだカカオハンバーグ。
いつもと少し違う風味のハンバーグで、付け合わせも美味しかったです。

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[人参のシャトー切りグラッセ]
人参:1本(約200g)
水:人参が浸るくらい
バター:20g
上白糖:20g
1.人参を洗う
2.人参を十字に切る
3.鍋に人参を入れてかぶるくらいまで水を入れ、バター、上白糖を入れる
4.鍋の水を沸騰させたら弱火にする
5.20分前後煮て、最後は強火で仕上げる。汁は残ってもOK

[じゃがいも]
じゃがいも:1個
塩:少々
オリーブオイル:少々
1.じゃがいもを洗う
2.じゃがいもを切って水にひたし、水をきる
3.耐熱ボウルにじゃがいもを入れラップをしてレンジ500Wで3分30秒加熱
4.ボウルにオリーブオイルと塩を入れておき、水を切ったじゃがいもを入れてあえる
5.フライパンにオリーブオイルをしいて焼き目がつくまで焼いたら完成

[お米炊き]
米:150g(180ml = 1合)
水:200ml
1.ミネラルウォーターで米を洗いとぐ
2.水に浸して2時間おく
3.弱火〜中火で沸騰させる
4.沸騰したら弱火にして15分
5.15分蒸らし、しゃもじで混ぜて完成

[ハンバーグ]
ココアパウダー:5g
牛乳:50g
パン粉:20g
卵黄:20g
玉ねぎ:100g
牛豚合挽肉:250g
ナツメグ:少々
塩胡椒:少々
クレソン:適量
ハンバーグ仕上がり(2個:各220g、3個:各130g)
[ソース]
ケチャップ:40g
ウスターソース:20g
水:50ml
ラム酒:20ml
1.玉ねぎをみじん切りにする
2.ココアパウダーに牛乳を入れて温めてとく
3.パン粉に2を入れる
4.合挽肉に3と、卵黄、ナツメグ、塩胡椒を入れてよく揉む
5.玉ねぎを入れて混ぜる
6.冷蔵庫で1時間くらい寝かす
7.手で投げて空気を抜く
6.フライパンにオリーブオイルを多めに敷いて、中火で焼く
7.反対に返したら蓋をして火を弱火にして蒸し焼きにする3分くらい
8.中火に上げて、ラム酒でフランベする
9.蓋をして30〜40秒くらい香りづけをする
10.肉汁にウスターソース、ケチャップ、水を入れてソースを作る

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