ハンバーグステーキのトマトバルサミコソース フランス料理 レシピ公開

ハンバーグステーキのトマトバルサミコソース フランス料理 レシピ公開

「サロン・イナシュヴェ」で検索!酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

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0533-95-2950

ハンバーグステーキのトマトバルサミコソース 5月29日放送
材料 120g×4個分
牛ミンチ 400g
ソテーオニオン 100g(原体の約四分の一)
卵 1個
塩 4g
キャトルエピス 少々
パン粉 適量

(付け合わせ)
新玉ねぎ
シイタケ
ハーブ

(トマトソース)
トマトピューレ 200g
水 50㏄
バター 15g
塩 4g
キビ糖 9g
バルサミコ酢 20g
タイム 1枝

作り方
① ハンバーグの材料を混ぜ合わせ、楕円形に整え空気を抜くように成形し真ん中を窪ませフライパンで両面焼きにする。
② (トマトバルサミコソース)①のフライパンにバルサミコ酢を加え、トマトピュレ、水、塩、キビ糖、バター、タイムを加えソース状に煮込む。
③ お皿にソース、ハンバーグの順に載せ、お好みの付け合わせを添える。

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