極上ハンバーグの作り方【美味しい簡単基本料理】ふっくらジューシー肉汁が最高のおうちごはん How to make Hamburg Steak

極上ハンバーグの作り方【美味しい簡単基本料理】ふっくらジューシー肉汁が最高のおうちごはん How to make Hamburg Steak

ジューシーで肉汁あふれる、旨みたっぷりの美味しいハンバーグが誰でも簡単に作れます。

【極上ハンバーグの作り方レシピ】
<材料>(ハンバーグタネ)
・牛挽き肉 350g
・豚挽き肉 150g
(又は、合い挽き肉 500g)
・玉ねぎ(中サイズ) 1/2個
・卵(Mサイズ) 1個
・パン粉 30g(カップ3/5弱)
・牛乳 80cc
・塩 小さじ1
・ナツメグ 小さじ1
・コショウ 少々
・サラダ油 少々
(仕上げソース)
・トマトケチャップ 大さじ3
・ウスターソース  大さじ2
・赤ワイン(又は、酒)大さじ2

<作り方>
1.玉ねぎをみじん切りにして炒めて冷やしておく
2.卵は溶いておく。牛乳とパン粉を合わせておく
3.ひき肉を一つかみ分、取り分ける。上記これらの材料は冷蔵庫で冷やしておく
4.ボールを氷で冷やしながら、ひき肉に塩を入れ粘りが出るまで混ぜる。粘りが出たらそれ以上混ぜないこと
5.ひき肉に冷やしておいた炒め玉ねぎ、溶き卵、パン粉と牛乳を合わせたもの、ナツメグ、胡椒を加え混ぜる(混ぜすぎない)
6.取り分け冷やしておいた挽肉を加え混ぜる(混ぜすぎない)
7.ハンバーグタネが空気になるべく触れないように上にラップをして冷蔵庫で一晩おく
(急いでいる場合でも1時間ほどおいたほうが良い)
8.冷蔵庫から取り出したハンバーグタネを楕円に形成。全体にサラダ油を塗り表面を滑らかにすし、中央をくぼませ、10分おく
9.熱したフライパンで両面に焼き色をつけたら蓋をし、弱火で5分、火を止めて5分余熱でじっくり火を入れる。この間は決して蓋を開けないこと
10.フライパンから肉を取り出したら、キッチンペーパーで余分な油を取り、ソース材料を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、盛り付けたハンバーグにかけたら完成!

【極上ハンバーグのコツとポイント】
・ハンバーグタネを作るときに手や気温の熱で脂が溶けると焼いたときに肉汁が流れ出やすくなり、縮みやパサツキの原因となってしまうので、なるべく冷やしながら作る。
・ハンバーグタネを寝かせることで中の水分がなじみます
・ハンバーグの厚みがありすぎると、中まで火が通りにくく、生焼けの原因にもなりがち
・両面に焼き色を付ける焼き時間はご家庭のフライパンの種類によっても異なります。ちなみに我が家の鉄フライパンでは、中火で1分半、ひっくり返して1分です。
・最初の焼き色を付ける時から弱火にしてしまうと、ハンバーグが縮みやすくなります
・最後の弱火と余熱でじっくり中に火を入れるので、蓋を開けてしまうと中の熱が逃げてしまいます。この間、蓋を開けないようにしてください。

【ハンバーグアレンジ】
・トマトソースで煮込みハンバーグ
・ハンバーグソースの代わりに、市販のステーキソースやおろしポン酢
・ハンバーグカレー
・厚みを薄くしパンに挟んでハンバーガー
・ロールキャベツ
・ごはんと目玉焼きと合わせてロコモコ
・トマトソースパスタに崩して加えて即席ボロネーゼ
・ハンバーグドリア
・網脂で包むとさらにジューシー
・小さく焼いてミートボール
etc

☆このレシピ、作り方はあくまでも我が家流おうちごはんです。お味や火加減はご家庭により調節してください。
☆基本の料理をきちんとマスターしておくと婚活ごはんとして心強いです♪

婚活中のみなさまが素敵な出会いと結婚が叶います.ように♪
by.結婚相談所ブランセル: 婚活カウンセラー ミカママ

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