【ハンバーグ】中からとろ~り極旨ハンバーグの作り方

【ハンバーグ】中からとろ~り極旨ハンバーグの作り方

2020/10/17 投稿

チャンネル名 Chef Yoshiokaのフランス料理

今回はほんとに極旨のチーズインハンバーグをご紹介します。

私は、パン粉の代わりに保水力の高い 麩 を使います。わりと安定して肉汁を閉じ込めることも出来ますし、失敗しにくいと思います。

ソースも簡単でおいしいソースをチョイスしましたので是非作ってみてほしいですね。

チーズは、モッツァレラチーズをチョイスしました。最高です!

材料(2人前)
合い挽きミンチ          300g
麩                10g
牛乳               60g
チキンコンソメ          1g
塩(肉の重さの1%)       今回は3g
チーズ              60g
卵                1個

ソース
赤ワイン             60g
とんかつソース          60g
ケチャップ            30g
チキンコンソメ          1g

ポイントは、ミンチ肉をできるだけ冷やしながら油を溶かさないようによくこねて粘りを出すこと
夏場は、肉をこねているだけで緩くなる(手の温度で肉がだれる)のでそういう時は30分ほど
冷蔵庫で冷やしてから焼きましょう(肉汁を内部に溜め込むため)

あとは、チーズが焼いているときに出てこないように肉で包み込みましょう♪

このチャンネルでは、フランス料理シェフ歴17年の吉岡と妻(お菓子担当)が家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けにうまく作れるポイントを詳しく解説しています。動画を見て完璧に出来るようになるとは言えませんがうまくなる1歩にはなると思います。たまに「まかない編」や「男飯」と言った違うジャンルの料理も紹介していきます。

これからも、美味しく作るポイントなどプロが詳しく解説するので見逃さないように
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