#474『牛肉ハンバーグ〜ステック•アシェ•ア•シュヴァル〜』とろ〜り目玉焼きのソースで!|シェフ三國の簡単レシピ

#474『牛肉ハンバーグ〜ステック•アシェ•ア•シュヴァル〜』とろ〜り目玉焼きのソースで!|シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

牛肉ハンバーグ
〜ステック•アシェ•ア•シュヴァル〜
Steak haché à cheval

【材料】2人前
牛挽肉 350g
塩、胡椒 適量

卵 2個

オリーブオイル 大さじ1

付け合わせ:メリメロサラダ

【準備】
・メリメロサラダの作り方:https://youtu.be/-xh0789DETI

【手順】
1.牛挽肉に塩、胡椒で味をし、成形する。

2.フライパンにオリーブオイル(半量)を熱し、ハンバーグを焼く。

3.途中、フライパンに残りのオリーブオイルを加え、空いてるスペースで目玉焼きを焼く。(別のフライパンで焼いでもオッケー!)

◎ボナペティ〜!

【飲物】
ラムルー シャトー ローザン セグラ
Lamouroux Château Rauzan Segla
フランス ボルドー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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